Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι παραδοσιακά αλεσμένο , φυσικά λευκό χωρίς διαδικασία λεύκανσης. Είναι κατηγορίας 70% φτιαγμένο από μαλακά σιτάρια ιδανικό για κουλούρια, παραδοσιακά γλυκά, κέικ, μπισκότα, φύλλα ζαχαροπλαστικής. Συνδυάζεται υπέροχα με το κίτρινο αλεύρι για ζύμες.
